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A culinária africana no Brasil

Aspectos culturais e sua contribuição para a formação da cozinha Brasileira

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por
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Sinopse

Nesta publicação, a autora apresenta um trabalho de pesquisa sobre a contribuição dos africanos para a formação da cozinha brasileira.

Relatando sua importância no decorrer da história e ressaltando no período da escravidão e após a abolição da escravatura a culinária e sua função social.

Categorias: Pratos, Historiografia, África, Geografia E Historia, Educação, Culinária
Palavras-chave: africa, brasil, ciata, culinaria, gastronomia, tia

Características

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Número de páginas: 105

Edição: 1(2017)

ISBN: 9788556972446

Formato: A5 (148x210)

Coloração: Preto e branco

Acabamento: Brochura c/ orelha

Tipo de papel: Offset 75g

Reconhecimento

Sobre o autor

Mini
Mariana de Castro Pareja Galves

Formada em gastronomia, pós graduada em enogastronomia e Africanidades e cultura afro brasileira. Sommelier de cervejas pela Doemens Academy onde se especializou em preparos gastronômicos utilizando cerveja como ingrediente, e também sommelier de cachaças.

Atua como docente em Universidades no curso de graduação e pós graduação; e ministra cursos e aulas sobre esse assunto. Outros livros da escritora: Técnicas de Confeitaria, Técnicas de Panificação e massa; Cozinha Quente, pela Editora Érica Saraiva e Cozinhando com cervejas: utilizando cervejas como ingrediente, pelo Clube de autores.


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